Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации)

Автор: Могильный М.П., Иванова В.Н., Шленская Т.В и др.
Издательство: М.: ДеЛи плюс 2015 г.
Страниц: 343
ISBN: 978-5-905170-70-6
Аннотация: Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 — Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. В пособии впервые подробно описано значение пищевых и биологически активных веществ для детей. Описаны современные требования по организации питания в дошкольных образовательных организациях, методы и модели организации производственного цикла, требования к формированию рационов питания, принципы здорового питания, организация контроля. В пособии использованы материалы и рекомендации Института питания РАМН.
Содержание