Технология и организация питания в образовательных организациях (общеобразовательные организации)

Автор: Могильный М.П., Иванова В.Н., Шленская Т.В и др.
Издательство: М.: ДеЛи плюс 2014 г.
Страниц: 351
ISBN: 978-5-905170-69-0
Аннотация: Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 — Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. Описаны современные требования по организации питания школьников, методы и модели организации производственного цикла, требования к формированию рационов питания, принципы здорового питания, организация контроля. В пособии использованы материалы и рекомендации Института питания РАМН.
Содержание