Сборник технических нормативов — Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания

Автор: под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна
Издательство: М.: ДеЛи плюс 2013 г.
Страниц: 808
ISBN: 978-5-905170-35-5
Аннотация: Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников, преподавателей образовательных учреждений, связанных с организацией и подготовкой специалистов в области диетического питания. Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих диетическим питанием потребителей.
Содержание