Сборник технических нормативов — Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях

Автор: Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна
Издательство: М.: ДеЛи плюс 2017 г.
Страниц: 544
ISBN: 978-5-905170-75-1
Аннотация: Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питание обучающихся в образовательных учреждениях различных типов.Содержание